Starte et gatekjøkken i 7 trinn

2. Finn et passende lokale

Som for alle serveringssteder er lokalene til gatekjøkkenet ditt svært viktige. Du kan ikke drive virksomheten din bare med lokalbefolkningen som kunder. Du trenger også kunder som passerer forbi. Det ideelle lokalet:

• Ligger på et godt synlig sted
  
  
• Har nok plass til sitteplasser

3. Husk de lovmessige forpliktelsene

For å starte en gatekjøkken må du oppfylle noen lovmessige forpliktelser:

• Søk om næringsmiddelbevilling
  
  
• Sørg for at du oppfyller minimumsstandardene for hygiene i gatekjøkken
  
  
• Kontakt byen eller kommunen for å sikre at du også oppfyller lokale krav til bevillinger, skatter og forskrifter
  
  
• Husk TONO og rimelig godtgjørelse hvis du spiller musikk i virksomheten din

4. Bruk startkapitalen din smart

Fordel startkapitalen din jevnt over utgiftene dine. Ikke bruk alle pengene dine på innkjøp og eventuelle ombygginger eller renoveringer. Sørg for at du også har kapital igjen til å markedsføre virksomheten din og kjøpe inn de første produktene dine, som poteter, snacks, frityrolje eller fett.

Ikke inngå avtaler med leverandører om leie av utstyr, dette gir deg luksusen og friheten til å være uavhengig, uten å være bundet til en bestemt leverandør.

6. Velg de riktige leverandørene

Leverandør til serveringsbransjen

Snacks, sauser, tilbehør osv.? Det er best å få disse levert av en  generell leverandør til serveringsbransjen fra din egen region, som kan levere til faste tidspunkter til gode priser. Er det flere leverandører som kan levere til deg? Sørg da for å sammenligne kvaliteten og spesialitetene de tilbyr.

Potetleverandør

Bruk alltid ferske poteter eller ferske ferdigskårne pommes frites. Spør friturister eller cateringbedrifter du kjenner om hvem deres leverandør er. Husk: kvaliteten på pommes fritesene dine er viktigst. Ikke la deg overtale av pris eller gaver. Bygg også opp et godt forhold til potetleverandøren din. Av alle leverandørene dine er det denne som vil besøke deg oftest.

Oljeleverandør

Har du plass til å lagre olje over lengre tid (f.eks. 2 til 4 uker)? Da kan det lønne seg å vurdere en oljeleverandør. De kan alltid garantere deg en bedre pris fordi de leverer store mengder og vanligvis produserer og/eller pakker oljen selv.

Du kan benytte deg av Quatra til dette. Vi leverer frityrolje direkte til din gatekjøkken og henter også brukt olje.

Avfallsinnsamler

En gatekjøkken produserer mer avfall enn du tror: kjøkkenavfall, papir og papp, restavfall osv. Inngå en avtale med en  innsamler som sorterer avfallet ditt så mye som mulig. Det er billigere.

Fettoppsamler

Hold fett eller olje adskilt fra annet avfall. Bruk passende beholder slik at du kan få kompensasjon for oljen eller fettet. Tips: søk etter en fettinnsamler i Google ved å skrive inn «innsamlere av brukt frityrolje». Vil du få mest mulig ut av innsamlingen? Inngå da en god avtale med leverandøren av fettet ditt. De kombinerer innsamlingen av gammelt fett med levering av nytt fett. På den måten har du bare et mellomledd for levering og innsamling, og du betaler mindre.